TOP | 京都大学COI-NEXT 食サイクルのイノベーション（フード＆アグリテック）未来共創拠点

京都大学COI-NEXT

食サイクルのイノベーション
（フード＆アグリテック）未来共創拠点

VISION拠点のビジョン

世界人口が80億に近づきつつある中、食サイクル（食の生産・物流・消費・リサイクル）の安定的発展は人類にとって最も重要な課題のひとつです。一方、近年急速に進みつつある地球環境の悪化は、現在の食サイクルの持続可能性に大きな疑問を投げかけています。例えば、現代農業において必須のアンモニアの生産には莫大なエネルギーが必要とされ、環境を汚染しています。食サイクルのプロセスから生み出される有機木質・食品廃棄物・食品関連プラスチック廃棄物などが、陸から海まで多様な自然環境に放出・蓄積されています。

これらの課題を解決し、持続可能な革新的食サイクルを実現するために、2020年より京都大学COI-NEXT「食サイクルのイノベーション（フード＆アグリテック）未来共創拠点」が設立されました。

当COI-NEXT拠点では、持続可能な食サイクルを目指して以下のビジョンの実現を目指します。

世界の食料不足を解決するために、食の増産を実現する土地改良技術を確立する(SDGs 2)。
ウィズ/ポストコロナ時代において、世界の疾病予防や不安解消を行うために、免疫力向上・健康増進を実現する食の活性化と保存技術を確立する(SDGs 3)。
世界の廃棄ロス・環境汚染を解消するために、食のリサイクルを実現する廃棄処理技術を確立する(SDGs 7,14)。
上記ビジョンを実現して食サイクルを革新するために、世界の誰もが利活用可能な微生物叢に関わる網羅的データセンター（統合オミクスデータ解析センター）を設立する(SDGs 2,3,7,14)。

CONCEPTプロジェクトコンセプト

増大する地球人口を養う際、単位面積あたりの食の生産能力を向上させるために作物の根と根圏土壌に集束する微生物叢（マイクロバイオーム）の相互作用を高度バイオ解析機器で解析して、新規微生物叢肥料を完成し、「食の増産」体制を確立します。また、新興感染症・ウイルスなどの予防・未病社会の実現と健康寿命の改善に向けて、「食の免疫活性化と保存」のために発酵微生物の共生叢の組み合わせを明らかにし、日常の食生活を活性化します。さらに、持続可能な環境保全社会を実現するために、廃棄食品や難分解プラスチックを分解できる共生微生物叢を製剤化し、目標の「食サイクル」のフード＆アグリテックを完成・充実させ、SDGsを実現します。

これらのビジョンを実現するために、当拠点は以下の強みを兼ね備えています。

研究

当拠点は、当該分野における論文数が日本一です。
当拠点は、免疫学に関する研究・知見が世界有数です。

技術

次世代のシングルセルゲノミクス・プロテオミクス・メタボロミクスにより従来の課題を解決した統合オミクスを確立しています。

体制

現COI拠点の運営のノウハウを継承しています。
「アンダーワンルーフ会議」で、参画者全員でのビジョンとバックキャスト検討を随時実施しています。
世界トップクラスの解析・計測機器メーカ、日本の主要な食サイクルに関わる企業など14社、複数の大学（7大学）・研究所（2機関）が参画し、オールジャパン体制を取っています。
著名な海外研究機関（3機関-米2蘭1）と強力な連携を有します。
広大な圃場があり、実証実験ができる環境を有します。

人材

若手のサブリーダーを置き、学際融合教育推進センターとの連携で、企業も含めた若手や女性研究者の育成を加速させます。
当該分野において、これまで世界に冠たる海外機関との共同研究や若手人材交流を行っております。

GREETINGプロジェクトリーダーよりご挨拶

植田充美特任教授
京都大学産官学連携本部

本プロジェクトを率いますPLの植田充美（うえだみつよし）です。これまで、バイオテクノロジーの中でも、生命の分子情報に関心をもち、産学官連携を重視し、バイオテクノロジーの真の社会貢献を目指してまいりました。特に、地球を取り巻く環境の変動にバイオテクノロジーはどう対処していくかをいつも考えてきました。コロナ禍で、見えない脅威にロックダウンし、いろいろな価値観が急激に変化している今こそ、次世代へのジャンプアップのチャンスです。

私は、新しいバイオテクノロジー領域として、「細胞表層工学」を確立して、バイオインダストリー賞や日本農芸化学会賞（鈴木梅太郎賞）いただきました。本技術をもとに、JST・プラザ京都研究成果活用事業、文部科学省科研費特定領域研究:「ライフサーベイヤー」、JST戦略的創造研究推進（CREST）事業:「藻類完全利用のための生物工学技術の集約」、「細胞膜レセプタータンパクの1細胞統合解析技術の開発」や経済産業省・NEDO地域新生コンソーシアム研究開発事業に携わってきました。また、JST-研究成果最適展開支援プログラム（A-STEP）産学共同 (育成型)の領域アドバイザーとして、JST共創領域の発展を支援しています。これまで、官民研究機関からなる研究チームを構成し、各研究機関との交渉や調整、進捗状況の把握と統括を行ってきました。さらにナノテクノロジーをバイオへの誘致するため大手の企業と共同研究も推進してきました。

ベンチャー企業バイオエナジー社への参画および、JST-CRESTの研究成果活用を基にして、大学内に自ら大学発ベンチャー「Barcodebody社」を立ち上げ、国プロジェクトもサポートし始めています。一方、JSTと京都市産業技術研究所の協力で、「京都バイオ計測センター」を立ち上げ、センター長として10年以上に渡り、社会実装や事業化までを視野に入れながらベンチャーや中小企業の橋渡しやマネジメントを進めています。

昨年度より、JST-COI-NEXT:「食サイクルのイノベーション（フード＆アグリテック）未来共創拠点」（育成型）を運用してきています。このプロジェクトは、見えない生命体ですが、ヒトを含む地球上のすべての生き物と共存している「微生物叢（マイクロバイオーム）」に焦点を当てた壮大なプロジェクトです。歳時記などにみられますように、意外にも我々の生活と関連がある現象に、微生物叢がかかわっていることが生命科学の高度分析技術の進歩で見えてきました。まさに、微生物叢という地球上に残った一つのブラックボックスの扉が開こうとしています。ストレスの満ちた実験室での実験からフィールドへ飛び出してみると、この微生物叢は生き生きと地球の環境下で活躍しています。これは、未来の農業や我々の健康などとも密接に関係しています。また、地球温暖化への新しい対抗手段にも秘めた力を持っています。これらを感じたり知っていながら十分に解析されてこなかったため、その不思議の解き明かしに挑戦するワクワク感とそれを利活用するイノベーションに満ちた「微生物叢の能力」をDXで活用していきましょう。

これは、これまでの経験に満ちた人たちと、これからこの新分野に立ち向かっていく若い人たちのまさに「共創」を必要としています。さあ、ご一緒に！！

ACHIEVEMENT研究成果

出版物

論文

招待講演

学会発表

WHAT'S NEW

2021/11/30

お知らせ

チームミーティングを行いました。
2021/11/24

イベント

「持続可能な食サイクルを目指して」シンポジウムのお知らせ
2021/11/10

業績

(書籍出版) 監修植田充美「バイオエネルギー再燃」
2021/11/8

研究成果

遊離型抗体の構造活性相関解析を迅速に評価可能とする新手法を開発
2021/11/2

お知らせ

チームミーティングを行いました。
2021/10/22

お知らせ

大豆栽培用圃場の見学に行きました。
2021/9/6

研究成果

脱炭素・次世代エネルギーとしてのアンモニアの食品加工廃棄物からのバイオ生産プラットフォーム－脱炭素社会構築へのバイオテクノロジーによる貢献をめざして－

ニュースアーカイブ

TRAINING若手育成

フードテックとアグリテックの微生物叢に関わる統合オミクスデータの一元管理集約とその一気通貫情報処理を世界で初めて実現する統合オミクスデータ解析センターを若手サブリーダーの下で新設する予定です。「食サイクル」に関わる新産業や商品を提唱・提供し、革新的な食の世界を現出させるための拠点となります。アカデミアや民間の多様な研究者、特に若手・女性研究者の育成拠点となり、地球規模での展開が可能です。